Gemeinde Remshalden

Kaffeesommelier Thomas Herrmann von der Kaffeerösterei „von Herrmanns“ aus Winnenden war unser Gast. Die Welt des Kaffees ist recht faszinierend. Kaffee ist die zweitgrößte Handelsware nach Rohöl. Wir befinden uns gerade in der „Dritten Welle des Kaffees“. Nach der Etablierung von Kaffee als Massenprodukt und dem Boom der „Coffee-to-go“ Kultur steht die Qualität und die direkte Beziehung zwischen Rösterei und Kaffeebauer im Mittelpunkt. Am Umweltverträglichsten ist der Anbau in Weltgärten, die Kaffeepflanzen wachsen in Mischwäldern von Kleinbauern. Diese Form benötigt weniger Dünger und Pestizide und sozial Benachteiligte bekommen eine Chance. Kaffeepflanzen kann man mit der Empfindlichkeit der Weinrebe und dem Aufwand einer Weinlese vergleichen. Industriell hergestellte Kaffee koment häufig aus großen Plantagen in Monokultur und werden maschinell geerntet, der Reifegrad der Kaffeekirsche vermischt sich so und der Kaffee wird minderwertiger. Einen guten Kaffee machen verschiedene Punkte aus: Wasserhärte und Röstgrad der Bohne hängen zusammen und die Zubereitung spielt eine Rolle. Am Besten nicht zu heißes Wasser nehmen, die ganze Bohne vor dem Trinkgenuss mahlen und dann kann man zwischen Filter, Frenchpress, Aeropress, Chemex und Karlsbader Kanne wählen. Wer mehr erfahren möchte kann sich mit „von Herrmanns“ in Verbindung setzten oder Kurse besuchen: https://www.vonherrmanns.de/. Es war ein interessanter Abend mit Einhaltung der bestehenden Abstands- und Hygieneregeln.